海底捞翻台率重回4次天但客单价回落至8年前水平
3月25日,海底捞(公布的财报显示,2024年公司实现营业收入427.5亿元,归母净利润47.08亿元,同比分别增长3.14%和4.65%。
值得注意的是,海底捞翻台率从2023年的3.8次/天,回升至4次/天,达到公司内部设定的“荣枯线”。此前,海底捞曾表示,若平均翻台率未达到4次/天,将暂缓规模化开设新店,优先提升存量门店的经营效率。
尽管翻台率已达到规模化开店的要求,海底捞对扩张仍持谨慎态度。2024年全年,海底捞品牌新开62家餐厅,重启了2家前期关停的餐厅,同时关闭或搬迁70家门店。
2024年,海底捞首次开放加盟。截至年底,海底捞品牌共经营1368家餐厅,其中加盟餐厅13家,其中10家是由直营转加盟的门店,实际新开加盟店仅为3家。
在3月26日的财报投资者电话会上,海底捞董事会副主席周兆呈解释称,为确保加盟商质量与经营水平,公司建立了涵盖资质审核、运营能力评估和长期发展匹配度的三轮筛选机制,目前加盟商审核通过率较低。
周兆呈强调,加盟模式是对现有业务的补充而非替代,核心是保证品牌一致性与服务质量。海底捞不会设定具体的扩店数量目标。从申请数据看,加盟模式在下沉市场需求强劲,70%的加盟申请来自三线及以下城市,其中不少为县级城市。
海底捞曾因激进扩张导致亏损。2018年—2020年,海底捞新开门店1052家。2021年,公司亏损41.6亿元,承认前期扩张决策失误。直至2022年6月经营数据才环比改善,2021年翻台率仅为3次/天。
海底捞财务总监李朋说,2024年新开门店平均翻台率达4.4次/天,优于老店表现,证明选址与运营效率提升。
海底捞的另一重要指标——人均客单价则出现了下降。2024年,海底捞人均客单价是97.5元,同比降低1.6元,回落至8年前水平,2020年峰值曾达110.1元。
李朋称,2024年客单价较2023年下降1.5元,但下半年环比上半年上涨0.3元;2024年下半年客单价同比上涨1.6元。
外卖业务成为新增长点。海底捞外卖收入从2023年的10.415亿元,增长20.4%至2024年的12.54亿元,主要得益于2023年下半年推出的“一人食”精品快餐业务。
(责任编辑:管理)
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