河南西峡，位于秦岭余脉八百里伏牛山腹地，因盛产香菇而声名远扬。香菇也成为了当地民众走向富裕的“金钥匙”。随着春节的到来，香菇也迎来了一年中最佳的采收时节。春节期间，记者深入当地香菇种植基地，实地探访香菇种植基地，解码当地如何讲好这场中国“菇”事。

　　在西峡的香菇大棚里，时间有着独特的计量方式。从农历霜降开始，菇农们像候鸟般迁徙至山林深处，在松木屑与麸皮混合的培养基上，用特制的装袋机将希望封存在白色菌棒中。经过三次蒸汽灭菌、两次接种、四次翻堆的精密流程，这些看似普通的塑料筒，会在45天后迸发出生命的奇迹。

　　据西峡县回车镇八龙庙香菇基地负责人高先生介绍，西峡香菇之所以发展比较好，得益于西峡县独特的地理气候优势。“相较于豫中、豫东的一马平川，这里地势起伏、山地众多、植被繁茂、雨量适中，为香菇的生长提供了理想的温度、湿度和光照条件。”高先生介绍。

　　自上世纪80年代起，西峡县便大力发展以香菇为主的食用菌产业。历经数十年的发展，如今这里已成为全国最大的香菇生产加工出口基地。据西峡县人民政府官网信息，截至2024年12月，全县香菇种植规模稳定在每年3亿袋左右，年产香菇30万吨，一产效益达30亿元，综合效益超过260亿元。

　　从龙年腊月二十三小年以来，当地的香菇交易市场迎来年度高峰。每天凌晨三点，满载香菇的农用三轮车已排成长龙。分拣工人们戴着棉手套的双手在传送带前翻飞，将香菇按直径毫米级差异分装入箱，随后装入冷链物流车。

　　西峡香菇不仅在国内市场享有盛誉，更是领跑河南出口农产品远销全球，年出口量占全国总出口量的30%以上。海运方面，香菇通过青岛港被销往日本、韩国等国家；陆运方面，通过中欧班列，从郑州、南阳等地出发，抵达俄罗斯、越南等“一带一路”倡议的30多个国家和地区，香菇累计出口创汇超80亿美元。

　　香菇产业的发展为当地民众提供了丰富的就业机会，也让村民收入得到极大提升。全县共有2万多农户、20多万人投身于香菇的生产、加工和销售领域，其中农民人均纯收入的60%便源自香菇产业。种植户曹爱莲便是其中的代表，她边采摘香菇边介绍说：“我从结婚起就开始种香菇，已经20多年了，就是靠着种香菇，把家里的两个孩子拉扯大。今年香菇种有1万袋左右，差不多挣到4万元左右。”

　　据了解，2024年香菇市场表现良好，一袋香菇的成本约为2元，售价达7元左右。种殖户们会将香菇烘干后出售给商贩，商贩再根据香菇的大小、纹路、品相等条件进行定价收购，并最终运往香菇交易市场，发往全球各地。值得一提的是，2024年加紧建设的省部共建国家级食用菌产地市场目前已投入使用，全县的香菇交易均可在此进行，旨在打造一个具有影响力和市场话语权的食用菌交易市场。

　　当下，西峡香菇的产业化发展之路越走越宽。依托香菇产业，西峡已培育出一、二、三产业链。其中，仲景食品便是对香菇进行深加工的典范，其代表产品“仲景香菇酱”已走进千家万户的餐桌。此外，香菇产业还带动了文旅产业的发展，如西峡的仲景小镇便以香菇为基础，衍生出各种文创产品，成功推动了当地经济的快速发展。

　　当然，西峡香菇的成功离不开当地政府的支持。种植户胡先生表示，“每年镇上都会来人指导我们种植香菇，如果你的种植达到一定规模，政府还会给一定的奖励补贴。”正是当地政府出台了一系列扶持政策，加强技术培训与推广，才提升了整体的香菇种植管理水平。

　　除夕夜，在丹水河畔的菇农家中，大火烧制的自产香菇炖土鸡喷香扑鼻。在世界的另一端，这些在山坳里破土而出的菌伞，正承载着乡村振兴的梦想，沿着“一带一路”飘向世界每个角落。

　　一朵香菇，从伏牛山的褶皱中生长，承载着山民的汗水与智慧，也映射着乡土中国的转型之路。它不仅是餐桌上的美味，更是一本打开乡村振兴的“活态样本”——向下扎根，向上生长，生生不息。

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